雷家豆腐圆子”是贵阳市的著名小吃。它的制作是先将上等黄豆磨成浆，掺上少许菜油脚子做成豆腐，再放入特制的由花椒、八角、茴香、桂皮、草果、山柰配成的五香粉，然后揉捏豆腐圆子入锅油炸而成。其特点是圆子外壳褐黄酥脆，内瓤质嫩欲滴，香气袭人。吃时还要蘸由胡辣椒、酱油、葱花、香油等兑成的汁料。吃法简单，携带方便。

　　在贵阳地区流行这样一首儿歌：“一颗豆子圆又圆，推成豆腐卖成钱。人人说我生意小，小小生意赚大钱。”雷家豆腐圆子正是这首儿歌的实例。雷家做豆腐生意历史悠久，到了清同治十三年（1874年）清政府大办“皇会”，全城禁屠几天，不准杀猪、宰鸡、不许食荤。这样，原来大批食荤的吃客只好转向吃豆腐，豆腐生意兴旺起来。雷家豆腐店的老板觉得仅卖豆腐，花样太单一，利润又少，是不是可以加工高级豆制品呢，最好是制出能让食客既能在店铺里吃又携带方便的豆腐小吃。在这个想法上，雷家将豆腐捏成丸子，加上佐料，入锅油炸，吃起来风味独特，开市之后，供不应求。几年之后，清政府又办“皇会”，雷家豆腐圆子销路更好，不论炸出多少都卖完。

　　以后，雷家豆腐圆子屡经改进，终于成为著名的地方风味小吃，有诗为证：
　　赢得芳香四方溢，白玉入油壳似金。
　　煮豆燃萁千年事，隔桌呼酒忆古今。
　　金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。
　　俯见雏雉牵衣儿，指说雷家丸子香。