利用原料自身的水分，不加水、或加最少量的水做菜的低水分料理法，最大限度地减少营养流失，提升菜的味道和色泽 。下面介绍4种低水分料理法。根据原料特点的不同来选择不同料理法的话，做出来的效果会更好。

        蒸南瓜糯米窝窝头

　　原料：甜南瓜 ½ 个, 糯米粉 ½杯, 蜂蜜 2大勺, 核桃5粒, 松子1大勺, 干葡萄2大勺, 盐若干

　　制作方法：

　　1.甜南瓜去皮，掏干净南瓜籽后，切成1.5厘米厚的六面体方块。用盐水洗过后捞起。

　　2.将蜂蜜放入糯米粉中用手搅拌，然后用粗筛子筛落

　　3.核桃去皮后切成大块，松仁去衣子，把葡萄干放到水里清洗后捞起。

　　4.把第1步骤的甜南瓜和第2步骤的蜂蜜糯米粉，核桃, 松仁,葡萄干装在大碗里，搅拌后满满地装倒竹子蒸器里。

　　5.把带有盖子的竹子蒸器放到冒水汽的蒸笼里，把南瓜蒸到烂为止。

        蒸西兰花

　　原料：西兰花 200g,洋葱 ½ 个, 胡萝卜 30克, 小南瓜 ¼ 个, 盐若干, 辣酱(辣椒末 1大勺, 酱油 2大勺,海带汤 1大勺, 柠檬醋 1大勺, 白糖 1大勺，蒜泥 1小勺, 葱花大勺)

　　制作方法：

　　1.把西兰花摘成合适入口的大小，清洗后捞起。

　　2.洋葱切成2厘米大小的方块, 胡萝卜和小南瓜切成1厘米厚后，对半切。

　　3.把西兰花和洋葱, 胡萝卜,小南瓜放到盐水里清洗后捞起，装到竹子蒸器里。

　　4.把盖有盖子的竹子蒸器放到蒸笼里蒸20~25分钟。

　　5.调好一定量的辣酱调料。

　　6.把第4步骤的蔬菜装到碟子里，浇辣酱调料吃。

        大蒜五花肉

　　原料：五花肉 600克,蒜头10瓣, 大酱 1大勺, 日本大酱 1小勺, 葡萄籽油 2大勺,清酒 1大勺, 葱拌菜(大葱 5棵, 辣椒面 ½ 小勺, 香油 1 小勺, 芝麻盐 1小勺, 盐若干)
　　
　　制作方法：

　　1.把五花肉切成宽8cm大小, 长15cm 的方块。

　　2.蒜头切成薄片.大葱切成4cm 长小段后，竖切成长丝，放到冰水里。

　　3.在大碗里把大酱，日本大酱，葡萄籽油，清酒等搅拌均匀。

　　4.把第三步骤的调料均匀涂抹在第一步骤的五花肉上，腌一个小时左右。

　　5.压力锅里倒入半杯的水，放好三脚架后，把第四步骤腌好的五花肉放上去。 盖上盖用大火蒸。

　　6.当压力阀开始冒汽时把火关小，通过锅内的压力把五花肉蒸熟.等水汽完全蒸发干后，打开锅盖，取出肉，放凉后切成薄片。

　　7.把大葱放入各种调料调好的调料酱里拌一下。

　　8.把第6步骤的五花肉装到碟子里，将葱洒在肉山，这样就可以上桌了。

        蒸酱鸡腿肉

　　原料：鸡腿5个, 洋葱½ 个, 土豆 2个, 青椒2 个, 红辣椒 1个, 葱花 2大勺, 调料酱(辣椒面 2大勺 , 辣椒酱 1大勺, 蒜泥 1大勺, 姜末¼ 小勺, 香油1小勺, 盐.胡椒粉各若干)

　　制作方法：

　　1.把鸡腿肉剔下来，用刀鞘把肉拍展开。

　　2.把洋葱切成大块，土豆去皮后切成1cm厚，把青椒和红辣椒去籽后斜着切。

　　3.放一定量的原料做调料酱。

　　4.把第三步骤的调料酱均匀涂抹在第一步骤的鸡腿肉上，腌制30分钟左右。用剩下的调料酱拌第2步骤的蔬菜。

　　5.压力锅内倒入半杯的水，放上三脚架，然后把第4步骤的鸡腿肉摊放上去，再放上拌好的蔬菜。盖上锅盖，用高火蒸。

　　6.当压力阀开始冒汽时把火关小用锅内的压力蒸熟鸡腿肉和蔬菜。火关掉以后，等水汽完全蒸干后打开锅盖。

　　7.把鸡腿肉和蔬菜拌好后装在碟子里，撒上葱花，就可以端上桌了。

        本文来源：中央m&b woman杂志