彩虹是天空的彩带，美好而绚丽。这7种最美的颜色，也蕴含在各种水果和蔬菜之中，赋予人体各种能量：西红柿的鲜红、菠萝的鹅黄、菠菜的墨绿等，不仅好看，还被赋予了保护人体器官的重要职责。

        绿色蔬菜中包含：

　　·叶黄素和玉米黄素，这两种类胡萝卜素能够帮助保护视力，防止视力下降，有效防止失明。

　　·西兰花、卷心菜及其他十字花科蔬菜中含有异硫氰酸酯，能预防癌症。

        红色果蔬养肺：西红柿、西瓜、红葡萄、萝卜、草莓、红柿子椒等。

　　·葡萄及红酒中含有的白藜芦醇能够帮助治疗肺癌和哮喘，同时也能够降低心脏病的发病几率。

        黄色果蔬强化免疫系统：黄柿子椒、柚子、菠萝、柠檬。

　　实验表明，柠檬中含有的柠檬苦素能够抵抗各类癌症，如皮肤癌、肺癌、乳腺癌、胃癌以及结肠癌。黄柿子椒中含有丰富的维生素C，可强化免疫系统。

        橙色果蔬壮骨：胡萝卜、杏、芒果、橙子、南瓜、哈密瓜。

　　·橙子等含胡萝卜素的果蔬能增强免疫力，保持肌肤和骨骼强健，还能够保护视力。

　　·柑橘类水果中含有的钾能够增强心脏功能，预防心脏病。

        蓝色果蔬健脑：蓝莓。

　　·蓝莓中富含抗炎症及抗癌症的物质成分。最新研究表明，蓝莓还有健脑的作用，可以帮助增强记忆力。

        紫色果蔬护肤：李子、梅、茄子、紫葡萄、葡萄干、西梅、无花果、洋葱。

　　·黑莓、葡萄中含有鞣花酸，可以护肤养颜，还可以预防癌症。

        白色果蔬护心：凉薯、梨、香蕉、菜花、蘑菇、洋葱、大蒜。

　　·洋葱和大蒜中含有的大蒜素可以显著抑制肿瘤的增长。

　　·白色食品中的类黄酮，也可以减少心脏病的发病几率。

　　·最新研究发现，大蒜素会在人体中产生硫化氢，能软化血管、促进血液流通。这可能是“大蒜护心”的最具科学性的解释了。