菜系及功效：家常菜谱 私家菜

        口味：清香味 工艺：炒

        韭菜炒蛋的制作材料：

        主料：韭菜4两（约160克）,大鸡蛋3只

        调料：生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。

        做 法：

        1、韭菜洗净切小段； 

        2、生粉用水拌匀制成生粉水，待用； 

        3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀； 

        4、在大碗内搅散鸡蛋； 

        5、炒锅烧热，放入三汤匙生油，待油热后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可装盘食用。 

        提示：将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。